灌的肉肠怎(zěn)么出现白(bái)色的东西呢(ne)？灌(guàn)的肉肠出现白色的东西(xī)的有两种(zhǒng)原因，一是肉肠腌(yān)制过程中在肠衣上戳了小孔，肉(ròu)肠里(lǐ)的(de)肉含(hán)有的油和盐透过(guò)小孔慢慢渗出(chū)二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效来形(xíng)成(chéng)了白点；二是肉肠发霉(méi)、变质，出现了白(bái)霉斑，建议立(lì)即丢弃，不要食(shí)用的。关于灌的肉肠怎么出现白色的东西呢以及(jí)灌的肉(ròu)肠怎么出现白色的(de)东(dōng)西呢，灌的肉肠怎么出现(xiàn)白色的东(dōng)西(xī)是什么，猪(zhū)肉灌肠上(shàng)有白色的是(shì)什么，灌肉(ròu)肠外(wài)面很(hěn)多白(bái)点怎么(me)回事，猪肉(ròu)灌肠表(biǎo)面有白(bái)点等问题，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活(huó)知(zhī)识：

灌的肉肠可以冷冻吗(ma)

　　灌的肉肠是(shì)可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质比较硬,表皮会比较(jiào)柴(chái)。如果需要吃的时候,需要重新蒸(zhēng)一(yī)下(xià),冷冻能够保存很久,

　　但是(shì)口味会发(fā)生改变(biàn)。所以(yǐ)能够(gòu)较快(kuài)吃完的话尽可能还是(shì)在冷藏室(shì)保存即可。

灌的肉肠怎么出现(xiàn)白色的东西呢(ne)

　　灌的肉(ròu)肠出现白色的东西(xī)的有两(liǎng)种原因，一是肉肠腌制(zhì)过程中在肠衣上(shàng)戳了小孔，肉(ròu)肠里的肉含有的油和盐(yán)透过小孔慢(màn)慢渗(shèn)出来形成(chéng)了白点；二(èr)是肉肠发霉、变质，出(chū)现(xiàn)了白霉斑，建议立(lì)即(jí)丢弃，不要(yào)食(shí)用。

　　肉(ròu)肠用刀(dāo)切成(chéng)片状(zhuàng)，配蒜汁或辣椒油或调制(zhì)的醋汁(zhī)上(shàng)桌(zhuō)蘸食(shí)。

　　口感(gǎn)入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的(de)肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分(fēn)别(bié)放入(rù)7克盐搅拌均匀后放入冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏腌制3小时(shí)即(jí)可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也(yě)放入冰箱(xiāng)腌制3小时左右。

　　3、有条(tiáo)件的(de)用绞(jiǎo)肉机分(fēn)别把猪肉和牛肉肉(ròu)绞一遍(biàn)，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎(suì)的三种肉倒入盆中，倒(dào)入(rù)淀粉40克，和全部的(de)调料品搅拌均匀，然(rán)后倒入全部调(diào)料品(pǐn)搅拌均(jūn)匀，中途(tú)分多次加水400克左右，搅(jiǎo)打上劲即(jí)可。

　　5、下(xià)面(miàn)取出泡软洗净的肠衣(yī) ，用工具把(bǎ)搅拌均匀(yún)的肉浆(jiāng)灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用(yòng)绳子(zi)几(jǐ)号。

　　）然后放到(dào)通风阴(yīn)凉通晾制(zhì)。

　　6、净锅上火倒入清(qīng)水，大烧(shāo)开(kāi)后，再把处理(lǐ)完毕香肠放入锅(guō)中，立即改小火卤制(zhì)成(chéng)熟即(jí)可。

　　卤(lǔ)的(de)时候，注(zhù)意请看肉肠(cháng)表(biǎo)皮(pí)是不是(shì)气(qì)泡，如果有请(qǐng)用竹签扎破即可。

　　7、水温大约(yuē)在90度以上后(hòu)，改(gǎi)小(xiǎo)火卤制30分钟，然后捞(lāo)出(chū)肉肠晾凉即可。

刚灌的香(xiāng)肠表面发白(bái)是坏(huài)了(le)吗 为什(shén)么刚灌的香(xiāng)肠表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的香(xiāng)肠如(rú)果(guǒ)温(wēn)度过高，放置几天后，也容易(yì)滋(zī)生大量的细菌和病毒导致香肠腐(fǔ)坏变质，从(cóng)而出现(xiàn)表面(miàn)发(fā)白长霉(méi)的现象，是不可以(yǐ)继(jì)续吃的，否(fǒu)则会对(duì)健(jiàn)康造成危害二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效，一般这种香肠除了发(fā)白以外(wài)，还会(huì)带有较重的腐烂(làn)味(wèi)道，很容易鉴(jiàn)别。

　　 2、若是香肠表面发(fā)白但并没(méi)有异味(wèi)，那可(kě)能是肠衣表(biǎo)面盐积余的现象(xiàng)，也就是说(shuō)盐(yán)析(xī)出来(lái)了，这种情况下(xià)清洗(xǐ)赶紧表面的白点就可以(yǐ)继(jì)续吃。

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