咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾(shí)以下的日子常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造(zào)的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广东的(de)各大(dà)酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美(měi)人士最(zuì)了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生(shēng)粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特(tè)征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(gu谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么ǒ)上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒(谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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