干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段(duàn)时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,足疗买钟出去是睡觉吗，怎么跟宾馆前台说要服务再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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