干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)社日节是什么节日 社日节是农历几月初几的最好不要(yào)用(yò社日节是什么节日 社日节是农历几月初几ng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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