处理辣椒后，特(tè)别注意不要用手触碰眼睛(jīng)或鼻(bí)子。

　　2、把辣椒(jiāo)铺排在铁架上。

　　你可以(yǐ)用凉架，或(huò)其它底部通风的架子。

　　尽量不要用底(dǐ)部坚固(gù)的烤盘或托盘，因为它们不通(tōng)风，辣椒(jiāo)比较(jiào)难均匀地风干(gàn)。

　　把铁架放在照到阳光、通风(fēng)良好(hǎo)的房间(jiān)。

　　厨房窗台是个不错的地点。

　　让(ràng)它们晾3天或(huò)更久，然后存(cún)放在(zài)密(mì)封的(de)盒子里。

　　3、尝试用线把辣(là)椒穿成串，然后挂起(qǐ)来。

　　这(zhè)个方(fāng)法简单，而且(qiě)具装(zhuāng)饰性。

　　辣椒变干后，你(nǐ)可以(yǐ)继(jì)续(xù)挂着它们，或(huò)是收起来，供日后使用。

　　做法如下：把一根粗长(zhǎng)线或钓鱼线穿进针眼。

　　用针插入辣(là)椒蒂下(xià)方的位置，穿过辣(là)椒(jiāo)，一直重(zhòng)复这个步(bù)骤，直(zhí)到(dào)将所有辣椒(jiāo)串好(hǎo)。

　　把它们(men)挂在屋里(lǐ)通风(fēng)良好、照到阳光的地(dì)方。

　　等待3周到1个月，辣椒变干后就(jiù)能使用。

　　4、用烤炉快速烘干(gàn)辣椒。

　　如果你(nǐ)赶(gǎn)时间，不想等(děng)待辣椒自然风干，不妨使(shǐ)用这个方法。

　　比起完整地保存(cún)辣椒，把辣(là)椒切片(piàn)能让它们更快、更均(jūn)匀地变干。

　　遵循以(yǐ)下简(jiǎn)单步骤：将干净的辣椒对半直切(qiè)。

　　把(bǎ)它们铺排在(zài)烤盘上，辣椒籽朝上。

　　用(yòng)50摄氏度（125华氏度）或最低温烘(hōng)烤数(shù)小时。

　　你也可(kě)以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水。

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