为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食(shí)用(yòng)，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡(jī)最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含(hán)有的(de)丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的(de)丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分(fēn)还(hái)是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用(yòng)热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不(bù)能很好(hǎo)的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖汤的(de)时候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉(ròu)，建议(yì)最(zuì)好要(yào)事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还(há果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的i)有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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