银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白(bái)越(yuè)好(hǎo)的。

　　关(guān)于银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄以及干银耳为什么越放越黄，银(yín)耳(ěr)正常的颜色的图片大(dà)全，正常银耳(ěr)与(yǔ)硫磺银(yín)耳(ěr)图片对比，硫磺熏过的(de)银耳图片，干银(yín)耳怎么选择才知(zh四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震t: 24px;'>四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震ī)道(dào)有没有硫磺(huáng)等(děng)问(wèn)题，小(xiǎo)编(biān)将(jiāng)为你整理以下的生活小知(zhī)识：

银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了(l四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震e)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时(shí)间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用。

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