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佛教肉莲是什么藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。佛教肉莲是什么

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国(guó)闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌，前史上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　各省(shěng)散布区域、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo佛教肉莲是什么)数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。