为什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大的(de)人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要(yào)用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的体质了(le)。

　天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜　要是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜-height: 24px;'>天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要(yào)是(shì)阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更加(jiā)丰富，并且一(yī)般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯(chāo)水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还(hái)含有一(yī)些(xiē)磷元素(sù)和(hé)杂质的(de)油脂。

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