为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得(dé)清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应(yīng)中国一共有多少万亿钱该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于(yú)肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一(yī)般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部(bù)的营养物(wù)质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯(chāo)水(shuǐ)，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先(xiān)焯(chāo)水，因为买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有(yǒu)一(yī)些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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