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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸(zhēng)还浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔(gé)，水一(yī)定要烧开后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhē浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市ng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一(yī)，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市方人则(zé)称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果(guǒ)水加多了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也(yě)比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化(huà)率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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