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　　柿饼(bǐng)有酒味(wèi)是因为柿饼中有大(dà)量的碳水化合物长期放(fàng)置的过程中在发酵菌(jūn)的(de)无氧呼吸作用下转化成酒精。

柿饼有(yǒu)酒味还能(néng)吃吗

　　柿饼有酒味要(yào)看(kàn)酒味的(de)程度才能判断能不能(néng)吃。

　　1、柿(shì)饼酒味很淡，并且(qiě)打开(kāi)之后，一会(huì)儿(ér)就没有(yǒu)了的话，食用的时(shí)候也是没有酒味的，这种柿饼还(hái)是可以食用的(de)。

　　2、若酒味(wèi)较(jiào)重，并且食(shí)用的时候也(yě)有很重(zhòng)的酒味，那么(me)这种(zhǒng)柿饼就不(bù)建(jiàn)议(yì)再(zài)食用了。

　　扩展资料

　　柿饼中有大量的碳水(shuǐ)化合物，因此在长(zhǎng)期放(fàng)置(zhì)的(de)过程中(zhōng)，碳水(shuǐ)化(huà)合物会在发酵菌的无(wú)氧呼(hū)吸作用(yòng)下转化成酒精，因此柿(shì)饼有(yǒu)时候(hòu)会(huì)有酒味。

　　酒(jiǔ)味很轻的柿饼可以(yǐ)将柿饼打(dǎ)开放置一(yī)段时(shí)间，待酒味(wèi)消失之后就可(kě)以正常食用了，不会(huì)影响身体健康。中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大

　　柿饼中含有大量的碳水化合物，具(jù)有(yǒu)抑制细菌增长的(de)作用，再加上冷冻室的(de)温度(dù)很低，因此可以抑(yì)制细菌的(de)滋生，可以很好的保藏柿饼，因此这样(yàng)的柿饼没有酒(jiǔ)味。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-柿饼(bǐng)

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