鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固(gù)怎么补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可(kě)起到(dào)粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋(dàn)与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根(gēn)据(jù)你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡张学良多高，少帅张学良多高蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况(kuàng)。

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