螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的(de)材料也(yě)会(huì)没有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不(bù)能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的(de)味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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