水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟左右口(kǒu)感(gǎn)比较好，也(yě)不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统(tǒng)美食之一，南方人(rén)称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北方人则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹，山东人(rén)和东(dōng)北(běi)人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要在鸡(jī)蛋液(yè)中加一(yī)些水，如(rú)果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥(xīng)味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又(yòu)好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质(zhì)大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋(dàn)白(bái)质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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