一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发(fā)现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点p>

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定(dì岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点ng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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