为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别(bié)公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可(kě)用(yòng)于(yú)脾胃气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)96的因数有哪些数，72的因数有哪些强(qiáng)，比较适合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食用，对(duì)于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(t96的因数有哪些数，72的因数有哪些āng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养(yǎng)是(shì)其(qí)含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上(shàng)凝固，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是不需(xū)要焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有(yǒu)一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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