怎(zěn)样选择葡(pú)萄(táo)，什么样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，巨细均匀、规整，枝梗新鲜结实，颗粒丰满，外有白霜的，一般比较好。

　　别的，葡萄用手悄悄提起时，假如(rú)葡萄纷繁掉落，阐明(míng)葡萄不行新鲜。

　　（2）辨(biàn)色彩。

　　一般老练度适中的葡萄(táo)色(sè)彩较深、较艳丽，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，佳人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，便是好葡萄(táo)。

　　与此相反，欠好的葡萄往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好欠好与老练度(dù)有关(guān)，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由(yóu)于光照(zhào)程度最差，老练(liàn)度欠安。

　　所以在一般状况下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维生素(sù)C丢失(shī)多许多人信任，自己制造的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　由于彻(chè)底不加(jiā)热，其间的(de)维生素(sù)能最大极限地保存下来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　乃至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为查(chá)验这种观念的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保存的状(zhuàng)况进行了(le)测定。

　　以最简单丢失的(de)维(wéi)生素C为目标，选用最(zuì)常(cháng)用(yòng)来制造蔬菜汁(zhī)的西红柿和黄瓜为实验目标，用榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　实验数(shù)据(jù)标明，西红柿、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的丢失率高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据(jù)显现，炒青菜的维生素C丢失率只要30%～50%，炒青(qīng)椒只要(yào)20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒(chǎo)西红柿则低于10%。

　　成果显现，鲜榨蔬菜汁的维生素C丢(diū)失率，乃至比炒青菜(cài)更大。

　　一同(tóng)，榨汁之(zhī)后，还会有一个显着的改变：果蔬汁的色(sè)彩逐突(tū)变深。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬的抗氧(yǎng)化才能会逐(zhú)步下(xià)降。

　　这是(shì)由于果蔬中都存(cún)在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶(méi)等许多氧化酶类，它们在细胞中素日茕居一室(shì)，不好维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成(chéng)分碰(pèng)头(tóu)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)损坏，这些成分(fēn)就会混在一同，产生反响(xiǎng)。

　　酶(méi)的催化反响非常(cháng)敏(mǐn)捷，只需瞬间，维(wéi)生素C就会许(xǔ)多丢失，有(yǒu)保(bǎo)健效果的多(duō)酚类物质(zhì)也(yě)会被(bèi)敏捷损(sǔn)坏(huài)。

　　假如在榨(zhà)果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还会丢失(shī)许(xǔ)多膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会(huì)丢失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家主(zhǔ)张：生果和蔬菜在(zài)制造鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的(de)丢(diū)失。

　　因而，吃饭的时分不吃青菜，而用克己鲜榨果蔬汁来代替的办(bàn)法是(shì)过错(cuò)的(de)。

　　主(zhǔ)张每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外(wài)，能够再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭克(kè)己鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶(méi)类，削减(jiǎn)营养物质的丢失。

　　必定要现榨现(xiàn)喝(hē)，削减抗氧化物质氧化分化的时刻。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量使用，能(néng)够(gòu)加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，滋味其实很不错(cuò)。

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