一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹(qín)菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭p>

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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