为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语4px;'>yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应(yīng)该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者(zhě)的调(diào)补，特(tè)别适(shì)合阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其(qí)含有的(de)丰(fēng)富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养(yǎng)成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一些(xiē)，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能(néng)炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语质(zhì)的油脂。

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