近一个月来，“淄博烧烤”话(huà)题持(chí)续(xù)火热并吸引(yǐn)了全(quán)国各(gè)地的关注(zhù)。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索指数(shù)一周内(nèi)上涨了4.8倍，是上月(yuè)同期的7.6倍。“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”在短视频平台的搜索量(liàng)也出(chū)现(xiàn)暴涨(zhǎng)趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤”话题在(zài)抖音平(píng)台共有(yǒu)38.2亿(yì)次播放量(liàng)。

　　因(yīn)烧(shāo)烤(kǎo)火出圈，3月以(yǐ)来(lái)淄博火车站周末发送旅客量连创3年(nián)来单(dān)日新高，其(qí)中不少(shǎo)都是前(qián)来品尝“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)游客。多(duō)个OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期间(jiān)高铁热门目的地榜单(dān)。

　　目前(qián)，淄博市现存(cún)烧烤相(xiāng)关企业3220余家，行业前景(jǐng)十(shí)分广阔。在全(quán)国50余万家的(de)烧(shāo)烤企(qǐ)业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能(néng)走红？“淄(zī)博烧烤”走红后(hòu)又给这座城(chéng)市(shì)带来了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据层面(miàn)做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆(bào)网(wǎng)络 从大学生到中年人都(dōu)为之心动　

　　在近一个月的时间(jiān)里，“淄(zī)博(bó)烧烤”及其相关话题火爆出(chū)圈，在包(bāo)括微博、抖(dǒu)音、小红书等平台迅速传(chuán)播(bō)。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一(yī)波热度出现(xiàn)在3月5日左右，“大(dà)学生组(zǔ)团到淄博(bó)吃烧烤”这一话题让“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”在小(xiǎo)红(hóng)书及抖音平台出现了第一(yī)个热度小高峰；3月(yuè)10日，淄博市(shì)为(wèi)烧(shāo)烤专门开了一场新闻(wén)发布会，因此在3月11日，微博(bó)、小(xiǎo)红书(shū)及抖音均出现了热(rè)度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸(mō)底淄博10家烧(shāo)烤摊(tān)位，发现没有一家店铺(pù)缺斤少两(liǎng)，淄博当(dāng)地人实在真诚(chéng)的品(pǐn)质(zhì)再次(cì)把淄博(bó)烧烤(kǎo)推上高热度。“淄博(bó)烧烤”的传播度(dù)迅速扩大，也离不开(kāi)官(guān)方的(de)助推(tuī)，从(cóng)加开24列从(cóng)济南至(zhì)淄(zī)博间的周末往返“烧烤专列”到(dào)新增21条定制烧烤公交专线等一系列“保姆式(shì)服(fú)务(wù)”出台，“淄博烧烤”热度在(zài)各(gè)大平(píng)台(tái)不断上升，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一城市(shì)成为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)的群体是谁(shuí)？巨量算(suàn)数(shù)数据显示，在抖音平台上(shàng)，山东省(shěng)济(jì)南(nán)市观(guān)看“淄博烧烤”相关话题视频(pín)的人群最多，其次是北京市和山东省青岛市。而(ér)在年龄分布上，不管(guǎn)是18岁的大学生，还(hái)是50岁+的中(zhōng)年(nián)人，都对“淄(zī)博烧(shāo)烤”十(shí)分心动。其中，31-40岁年(nián)龄(líng)段的(de)人群最爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相关视(shì)频，占(zhàn)比近3成(chéng)；其次是24-30岁的人(rén)群，18-23岁的人群排名第三。综合(hé)来看，18-40岁的(de)年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉(fěn)丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛(měng)价格与爆火前相差不(bù)大

　　在“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆(bào)的同时，为营造(zào)良好消费环境，淄(zī)博官方也发(fā)布规范经营(yíng)者价格行(xíng)为提醒告诫(jiè)书，包(bāo)括烧烤等商户执行市场调节(jié)价的，要依(yī)法(fǎ)合理制(zhì)定(dìng)价(jià)格标准(zhǔn)，依法明(míng)码(mǎ)标价，不得(dé)拒绝(jué)或不履行价(jià)格(gé)承(chéng)诺，不(bù)得(dé)随(suí)意涨价，严禁收(shōu)取未标明的费用欺诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相差不大。“淄(zī)博烧烤”的价格比(bǐ)较便宜，肉(ròu)类的(de)价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格约为3-6元(yuán)/串，素菜(cài)价格基本为1元(yuán)/串。而“淄博(bó)烧烤”灵魂所在的小饼价(jià)格为2元(yuán)/袋，小葱(cōng)酱价格(gé)基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客表示，即使(shǐ)点上(shàng)20串五花(huā)肉，用(yòng)上(shàng)一(yī)包(bāo)小(xiǎo)饼加蘸料，三(sān)四十(shí)块就能吃很饱，性价比极(jí)高(gāo)。

　　淄博市烧烤行(xíng)业目前正处于快速发(fā)展的(de)阶(jiē)段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年新增注册烧(shāo)烤企业在(zài)20家左右(yòu)；从(cóng)2015年以(yǐ)后，淄(zī)博(bó)市烧烤企(qǐ)业每年新增注册(cè)量(liàng)均超百家，呈快(kuài)速增长态势。其中，2021年，淄博市(shì)烧(shāo)烤新增企业注册量为620家(jiā)，达十年(nián)间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄(zī)博市(shì)烧烤(kǎo)新增企业已达541家，比(bǐ)2022年全年新增数(shù)量(liàng)只差(chà)40家(jiā)。目前，淄(zī)博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤火”一座城(chéng) 淄(zī)博成新晋网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了(le)以来，淄博成(chéng)为新晋(jìn)旅游网红城(chéng)市，淄(zī)博(bó)各火车(chē)站客流量持续升温，全(quán)国各地(dì)的游客纷纷去淄博吃(chī)烧烤，烧烤成为了淄博(bó)市的新名片(piàn)。

　　据统计，3月(yuè)以(yǐ)来，淄博火车站(zhàn)日(rì)均发送(sòng)旅客(kè)1.9万人次、到达旅客2万人次，到发(fā)旅客数量呈(chéng)持续(xù)上升趋(qū)势，并打破(pò)近(jìn)三年(nián)来车站单日到发旅客数(shù)新高(gāo)。尤其(qí)是(shì)周末时间，客(kè)流量更为旺盛。其中(zhōng)3月(yuè)18日，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万(wàn)人次，到达3.3万人次，合计5.68万人(rén)次，比春运客(kè)流量还要大(dà)。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济南至淄博间的周末(mò)往返“烧(shāo)烤专列”，40分钟(zhōng)左右就可到达。淄博市客流(liú)量(liàng)再创新高。4月15日，淄博(bó)火(huǒ)车站到达(dá)旅客32602人次、发(fā)送旅客(kè)51033人次，到(dào)发(fā)合计83635人次，创车站单(dān)日(rì)到发(fā)旅(lǚ)客(kè)数历(lì)史纪录。

　　山东省(shěng)内的人群(qún)凭借着(zhe)地(dì)理优(yōu)势，在周末来一场说走就走(zǒu)的旅行更为便捷。百度迁(qiān)徙平台(tái)数据显示，在“淄博(bó)烧烤”走红前，迁入淄博市(shì)的客源(yuán)地前十榜单中(zhōng)均来自山东境内(nèi)的城市，但在走红后，天津市和(hé)北京市也跻身(shēn)前(qián)十榜单中。其中，迁入淄(zī)博市的(de)最大客源地(dì)从滨(bīn)州市变成了济南市，毕竟从济南坐(zuò)高铁过(guò)去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”了(le)淄博(bó)市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博(bó)”火车票搜索增幅位居全国第(dì)一，环比增长988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博(bó)”火车票(piào)开售(shòu)不到1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆出行，淄博也即将迎接近年来最火热的“五一”。数据(jù)显示，“五一”期间高铁(tiě)热门目的地榜单中(zhōng)淄(zī)博(bó)均位列前十。与此(cǐ)同时(shí)，烧烤(kǎo)也带动了(le)淄博市(shì)旅游服(fú)务业等(děng)的(de)发展。OTA平台数据(jù)显示，“五一”期(qī)间淄(zī)博(bó)旅(lǚ)游订单（含酒(jiǔ)店(diàn)、景(jǐng)点门票）同(tóng)比增长超2000％，“五一(yī)”期(qī)间淄(zī)博市的住宿(sù)预订量(liàng)较2019年上涨(zhǎng)800％，增(zēng)幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博市发(fā)展的新契机。淄博当地的文旅局(jú)纷纷(fēn)出战(zhàn)，文旅局(jú)长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开直播教网友如何品味“淄博(bó)烧烤(kǎo)”，更新城市形(xíng)象(xiàng)，让淄(zī)博的热度持续升温(wēn)。

　　另(lìng)外，淄博相(xiāng)关(guān)部门还开始从烧烤延伸至(zhì)人才招引等领域，为(wèi)符合(hé)条件的来淄求职、就业的青(qīng)年(nián)学生(shēng)提供(gōng)入住优惠条件和生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带火一座(zuò)城，背后离不(bù)开(kāi)政策的的扶(fú)持和完善的发展理(lǐ)念。借着烧(shāo)烤热潮，淄博把线上(shàng)“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出(chū)圈(quān)成为必(bì)然。

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