家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但6千克等于多少斤 6千克是多少磅是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅和6千克等于多少斤 6千克是多少磅熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的(de)温度(dù)直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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