平常(cháng)判别(bié)西红柿酱有没有蜕变(biàn)时(shí)能够看它的外包装，正常的(de)没有(yǒu)蜕变的西红(hóng)柿酱包装比(bǐ)较软(ruǎn)，它在里(lǐ)边(biān)的活(huó)动性很强(qiáng)，而那些蜕变的番薯酱则会(huì)呈现(xiàn)胀(zhàng)袋，里边有许多气体(tǐ)存在，在表(biǎ1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位o)面简直感觉不(bù)到西红(hóng)柿酱的活动。

　　2、看质地

　　平常判(pàn)别西红(hóng)柿酱有(yǒu)没有蜕(tuì)变能够看它的质地，没有蜕变的西红(hóng)柿酱质(zhì)地较(jiào)稠，是浓郁的膏状物，而(ér)蜕变今后的西(xī)红柿酱则会(huì)变稀许多，并且有(yǒu)时在(zài)底部还会呈现许多的沉淀(diàn)物。

　　3、闻(wén)滋味

　　经过滋味(wèi)也能判别西红柿酱有(yǒu)没有产生蜕变，蜕变今后的西红柿酱(jiàng)会一(yī)种难(nán)闻(wén)的酸(suān)腐味，而没(méi)蜕(tuì)变的(de)西红(hóng)柿(shì)酱则(zé)是一种天然的(de)甜香气味，尽管很淡，但介我们肯定能(néng)闻得到。

　　4、尝口感

　　经过品味时(shí)的口(kǒu)感也能判别(bié)西红(hóng)柿酱有没有(yǒu)产生蜕变，质量好的西红柿酱口感酸(suān)甜(tián)可(kě)口(kǒu)，而蜕变今后的西红柿酱则会发(fā)苦或(huò)许发涩，口感一点也欠好，让人(rén)吃了有种想直(zhí)接吐掉的感(gǎn)办法是(shì)：

　　1、用铁(tiě)听或许利乐(lè)包装的比较(jiào)好，由(yóu)于这类包装避光(guāng)性和密闭性最强，能最多地保存西红柿红素。

　　塑料包(bāo)装(zhuāng)的较(jiào)差。

　　2、西红柿酱比较好的(de)那(nà)种并(bìng)不是(shì)鲜红色，也不是干枯(kū)的暗(àn)红色，而是天然的(de)西红柿色彩。

　　3、选择比较少防(fáng)腐剂的那(nà)些产品，还要(yào)留意(yì)添加剂的状况、保质期等等。

　　4、翻开后西红(hóng)柿酱比(bǐ)较均匀(yún)、细腻(nì)的好。

　　干涩的较差。

　　比较好的西(xī)红柿酱如图：

　　较差的西红柿酱如(rú)图(tú)：

　　西红(hóng)柿(shì)酱中(zhōng)除了(le)西红柿红素外还有B族维生素(sù)、膳食纤(xiān)维、矿(kuàng)物质、蛋白质(zhì)及(jí)天然果(guǒ)胶等，和(hé)新鲜西红(hóng)柿相比较，西红(hóng)柿酱里(lǐ)的(de)营养成(chéng)分更简单(dān)被人体吸收(shōu)。

　　西红柿酱(jiàng)是鲜(xiān)西红柿的(de)酱状浓缩制(zhì)品(pǐn)，最早于(yú)19世(shì)纪(jì)由中国人创造。

　　呈鲜红色酱(jiàng)体，具西红(hóng)柿的特有风味，是一种赋(fù)有特征的调味品(pǐn)，一般不直(zhí)接进口。

　　西红(hóng)柿(shì)酱由老练红西(xī)红柿(shì)经破(pò)碎(suì)、打(dǎ)浆、去(qù)除皮(pí)和籽(zǐ)等粗硬物质后，经浓缩、装罐(guàn)、灭菌而成。

　　西红柿酱常用作(zuò)鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色(sè)、添酸、助鲜、郁(yù)香的调味(wèi)佳(jiā)品。

　　西红柿酱的运用，是(shì)构(gòu)成港粤菜风(fēng)味(wèi)特征的一个重(zhòng)要调味内容。

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