家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同时导热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tà太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗n)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅(guō)。

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