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　　小白嘴(zuǐ)山药和(hé)铁棍山(shān)药都(dōu)是药食两用的山(shān)药(yào)，但小白(bái)嘴山(shān)药口(kǒu)感软糯甘甜，相(xiāng)比较(jiào)来说要比铁棍山药更好(hǎo)吃，并(bìng)且小白嘴山(shān)药营养丰富，富含(hán)黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高于铁(tiě)棍山药，经常食用有补(bǔ)脾(pí)健胃、美(měi)容养(yǎng)颜(yán)等(děng)作用，加上整体(tǐ)比较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被(bèi)称之为最好吃的山药。

小白(bái)嘴山(shān)药与铁棍山药的哪一个更好，有什么(me)不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)被誉为最好吃(chī)的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山(shān)药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博(bó)陵(líng)。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：今河南焦作(zuò)温(wēn)县、沁阳（古(gǔ)怀庆(qìng)府）等地，其中以温(wēn)县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁(tiě)棍(gùn)山药地(dì)理标识(shí)原产地(dì)。

　　2、营养(yǎng)成分(fēn)含量(liàng)不同(tóng)

　　小白嘴山药：每(měi)百克(kè)中含有碳(tàn)水化合(hé)物19.9--小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰(měng)的含(hán)量(liàng)也很高，除此之外(wài)还富含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小，相(xiāng)同的生产期限，产量虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮(pí)较白(bái)肉质(zhì)如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴(zuǐ)儿(ér)化读音表明了是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：垆土铁棍山药因为(wèi)地质(zhì)坚瓷(cí)，黏(nián)性大(dà)，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不(bù)是好(hǎo)看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种植在沙(shā)地里(lǐ)，土质(zhì)松软，口(kǒu)感面甜，营养价值(zhí)同样(yàng)较高(gāo)。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-小白嘴白山药

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-铁棍山药

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