咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的(de)以及咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制(zhì)造的(de),咕(gū)噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人(rén)士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验(yàn)能(néng)够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入(rù)油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了能(néng)够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够(gòu拙荆是什么意思，拙荆是什么意思)出锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有特征的(de)菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐拙荆是什么意思，拙荆是什么意思头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头(tóu)，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者是一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(x拙荆是什么意思，拙荆是什么意思ǐ)净切(qiè)块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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