干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介)一、生(shēng)腊肉处理(lǐ杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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