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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还(hái)是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要(yào)烧(shāo)开后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美食(shí)之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东北(běi)人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋，需(xū)要控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无(wú)法成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克(kè)鸡蛋(dàn民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎn民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的g)把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量的生抽、香油(yóu)，再(zài)撒一(yī)把葱花(huā)，就(jiù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜(cài)，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人(rén)，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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