金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博(bó)烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股(gǔ)出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美(měi)食(shí)、西王食品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公(gōng)司被(bèi)投资者(zhě)问及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们也开始动(dòng)起来，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队(duì)发(fā)布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观点如(rú)下：本(běn)周(zhōu)我们调研了淄博(bó)烧烤的大体情(qíng)况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出(chū)圈(quān)，热(rè)度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店民宿均(jūn)已订满(mǎn)，订(dìng)单量(liàng)为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和(hé)当(dāng)地(dì)居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量(liàng)不定(dìng)。随着五一(yī)出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们(men)预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤(pí)酒消费(fèi)动销(xiāo)有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸(xī)引周边地(dì)区大(dà)学生组团前来体验，后(hòu)随着社交媒(méi)体(tǐ)广泛传(chuán)播，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我们(men)认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源(yuán)自(zì)良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区(qū)特(tè)有(yǒu)的(de)“方桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助”模(mó)式(sh88是不是质数，79是质数吗ì)，对(duì)许(xǔ)多消费(fèi)者来说是全新(xīn)的体验，在(zài)线(xiàn)下消费场景复苏(sū)的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤(kǎo)的人(rén)气聚(jù)集地、营业时间(jiān)以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现(xiàn)在(zài)肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民除(chú)了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用(yòng)长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年(nián)的(de)牧羊村(cūn)总(zǒng)店(diàn)为例(lì)，其(qí)单店规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的(de)名气带(dài)动周边几家(jiā)烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一(yī)条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即(jí)便(biàn)排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中青年(nián)为主，时(shí)间相对灵(líng)活的大学(xué)生群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁(tiě)前来打卡体验(yàn)，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包(bāo)括但不(bù)限(xiàn)于山东其他地区、北京(jīng)、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门店面(miàn)积和(hé)客流(liú)量(liàng)较(jiào)大的地方也(yě)有(yǒu)不(bù)少(shǎo)主播过来探店，淄(zī)博(bó)市政府(fǔ)出动了大量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红直播并不(bù)影响(xiǎng)其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各(gè)个景点/商圈客流量都(dōu)有了明(míng)显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当(dāng)地(dì)政府采取(qǔ)了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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