面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面的(de)比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而(ér)是(shì)指食(shí)物(wù)经过消化(huà)吸收和代谢后产生(shēng)的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物(wù);而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度(dù)，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什么地方都可(kě)以(yǐ)。

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　　一般建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所影(yǐng)响，因此不(bù)同的季节(jié)可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发(fā)酸，放多(duō)了也(yě)会提高发(fā)酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并不会对身体有太(tài)大的(de)影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白(bái)糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放就(jiù)可(kě)以，如(rú)果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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