银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色(sè)是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(k俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口àn)起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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