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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的(de)次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放(fàng)初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

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　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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