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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过模为什么球星都觉得梅西是最佳具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅。

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