家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含(hán)有少(sh闲游的意思 闲游的反义词是什么ǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多闲游的意思 闲游的反义词是什么，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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