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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋可(kě)以直接吃吗有毒吗(ma)

　　酸笋一般可(kě)以食(shí)用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)当(dāng)中的有(yǒu)机酸，能够很好地(dì)提高味(wèi)蕾(lěi)敏(mǐn)感性(xìng)，促(cù)进胃肠道消化液的(de)分(fēn)泌，对增进(jìn)食欲和促进消(xiāo)化(huà)有(yǒu)较强(qiáng)的(de)作用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)也有着很好的解(jiě)除油腻作用，尤其是对(duì)于脂肪摄入(rù)过多，引起的(de)恶(è)心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的患者，如果适当吃一些(xiē)酸(suān)笋，都能够(gòu)很好地解(jiě)除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸(suān)笋的两(liǎng)种制作方(fāng)法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季节在春秋两(liǎng)季，当竹笋发出(chū)嫩芽，长出约30公分高(gāo)时，便可(kě)连根砍下，剥去壳(ké)，切成(chéng)片(piàn)，取不见(jiàn)天(tiān)井水（清晨不见太(tài)阳光的井水），与竹笋一(yī)齐(qí)藏入缸(gāng)中，腌制10天左右，即(jí)可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋剥壳(ké)洗净后(h爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗òu)，烧开一锅水，投笋入其中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火(huǒ)，就这(zhè)样在水(shuǐ)中泡(pào)着(zhe)。

　　吃不完(wán)的话，每天换一次水。

　　如(rú)果不换水，笋(sǔn)就会慢慢(màn)变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又(yòu)经过(guò)了加工，因此才会有一股特殊的气味，并且酸笋会和(hé)螺蛳粉的汤料混合(hé)，所以味(wèi)道变(biàn)得更浓，很难让(ràng)人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来(lái)十分美味，一般(bān)吃两次就能(néng)接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发酵，从而让(ràng)酸笋自带一种(zhǒng)特别的味道。

　　不过，这种食物只(zhǐ)是闻起来不(bù)好闻，食用(yòng)后并不会给身(shēn)体带来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果没有了酸(suān)笋，那么螺(luó)蛳粉(fěn)会变(biàn)得无味，若是第一(yī)次吃螺蛳(sī)粉，不能接(jiē)受酸(suān)笋，可以(yǐ)少(shǎo)量放入一些。

酸(suān)笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤(xiān)维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的(de)停(tíng)留时(shí)间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉很(hěn)少(shǎo)，属天(tiān)然低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的(de)营养价值(zhí)还是有很多的，可以放心食用。

酸(suān)笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克(kè)、盐(yán)1小(xiǎo)勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小(xiǎo)勺(sháo)、蚝(háo)油1勺、料(liào)酒1小勺(sháo)、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿(tuǐ)肉(ròu)250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱油(yóu)、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备(bèi)用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入酸(suān)笋、辣椒油翻(fān)炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香葱(cōng)段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就(jiù)是(shì)买回来半肥瘦的那块肥肉(ròu)来炸油，锅(guō)烧热后(hòu)放入肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可以把油(yóu)盛起来(lái)，留下顿炒菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉(ròu)放下(xià)去(qù)，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着放入酸(suān)笋以(yǐ)及姜(jiāng)蓉，翻炒一(yī)会(huì)。

　　5、接(jiē)着(zhe)放入(rù)适(shì)量淀(diàn)粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱(cōng)花(huā)充分翻炒进酸笋里(lǐ)，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常开胃(wèi)的一(yī)道菜。

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