金融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者互(hù)动平台，也(yě)有不少上市公司被投资者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观点如下：本周我(wǒ)们调(diào)研了(le)淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带(dài)动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前(qián)淄(zī)博五(wǔ)一期间的(de)酒店民(mín)宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单(dān)量为2019年(nián)同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本(běn)在(zài)40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居多，也(yě)有部分食客自带白酒。据我们走访和当(dāng)地居民(mín)反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带(dài)（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地(dì)人单人单(dān)次(cì)消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外(wài)地(dì)游客(kè)饮用量不定。随着五一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们(men)预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加速(sù)。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起(qǐ)初主要(yào)吸(xī)引周边地(dì)区(qū)大学生(shēng)组(zǔ)团(tuán)前来(lái)体验，后随着(zhe)社交媒(méi)体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自(zì)良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其(qí)是(shì)淄博地区特(tè)有(yǒu)的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费(fèi)者来(lái)说是全(quán)新的体验，在线(xiàn)下消(xiāo)费(fèi)场景复苏的(de)背(bèi)景(jǐng)下(xià)吸(xī)引了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还在文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差(chà)异主要(yào)体现在肉质和腌(yān)制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店(diàn)为例，其单店(diàn)规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几家(jiā)烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便排不上号(hào)也(yě)会来(lái)现场看看。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)者的观(guān)察，该团队(duì)解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘(chéng)坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客(kè)也(yě)会自(zì)驾前(qián)来，从车(chē)牌来看(kàn)包括但不(bù)限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村这类门店面积和客(kè)流量较大的地方也有不(bù)少主播过来探店，淄博市(shì)政府(fǔ)出动了大量(liàng)工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并不影响其(qí)他游(yóu)客的(de)体(tǐ)验。

　　同时该团队还(hái)发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄(zī)博的八大(dà)局(jú)街(jiē)区(qū)、各个景点(diǎn)/商圈客流量都(dōu)有了(le)明显提升(shēng)。

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　　该团队指出，淄(zī)博(bó)烧烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列(liè)措(cuò)施(shī)保障和丰富游客(kè)体验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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