家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节)它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传承下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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