面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消化(huà)吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸(z丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色hēng)锅(guō)加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不(bù)过由于(yú)温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老面(miàn)，然后(hòu)混(hùn)合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食(shí)会(huì)更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是(shì)最完(wán)美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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