银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn乔布斯为什么把苹果给库克)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。