干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三天之蓝52度多少钱一瓶天之蓝52度多少钱一瓶>(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可(kě)以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过(guò)后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)天之蓝52度多少钱一瓶是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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