银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过(guò)任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的(de)营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生活中建什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的(de)银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月(yuè)，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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