面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物(wù)或碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食(shí)物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如(rú)经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进(jì农村信用社几点上班下班时间n)行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖(zhí)的(de)最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不农村信用社几点上班下班时间管什么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对农村信用社几点上班下班时间(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做(zuò)出来的(de)面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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