鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是(shì)可(kě)以补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟(shú)透(tòu)，已(yǐ)无(wú)法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需(xū)要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注(zhù)意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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