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柿(shì)饼有(yǒu)酒味还能不(bù)能吃了，柿饼(bǐng)有(yǒu)酒味还能(néng)不能(néng)吃了(le)呢(ne)

　　柿饼有酒味是因为(wèi)柿饼中(zhōng)有大量(liàng)的碳水化合物(wù)长期放(fàng)置的(de)过程中在发酵菌的(de)无氧(yǎng)呼吸作用下转化(huà)成酒精。

柿饼有酒味(wèi)还(hái)能吃吗

　　柿(shì)饼有(yǒu)酒味要看酒味的程(chéng)度才(cái)能(néng)判断(duàn)能不能吃。

　　1、柿饼酒(jiǔ)味(wèi)很淡，并且打开之后，一会儿就没有了的话，食用的时候也(yě)是(shì)没(méi)有酒味的，这种柿饼还(hái)是可以食用(yòng)的(de)。

　　2、若(ruò)酒味较重，并且食(shí)用的时候也(yě)有很(hěn)重的酒(jiǔ)味，那么这种(zhǒng)柿饼(bǐng)就不(bù)建议再食(shí)用了。

　　扩展资(zī)料

　　柿(shì)饼中有(yǒu)大量的碳水化(huà)合物，因此在长期放置的过程中，碳水化(huà)合物(wù)会在发酵菌(jūn)的无氧呼吸作用下转化成酒精，因(yīn)此柿饼有时候会有酒味。

　　酒(jiǔ)味很轻的(de)柿饼(bǐng)可(kě)以将(jiāng)柿饼打开放置一段时(shí)间，待酒味(wèi)消(xiāo)失之(zhī)后就可以正常(cháng)食用了，不会影响身体健康。

　　柿饼中(zhōng)含有大量的碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物(wù)，具有抑(yì)制(zhì)细(xì)菌增长的作用，再加上冷(lěng)冻(dòng)室的温度很(hěn)低，因(yīn)此可以抑制细菌的滋生，可以很好的保藏柿饼，因此这(zhè)样(yàng)的柿饼没(méi)有酒(jiǔ)味。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-柿饼

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