干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后日本还有能力侵华吗，日本敢不敢侵略中国直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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