一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用(yòn奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久g)饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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