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嗤笑的意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　各有优缺点。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、嗤笑的意思生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适(嗤笑的意思shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。