保定特征美(měi)食

　　河北省保定(dìng)市，坐落河(hé)北省(shěng)的中心(xīn)方位，一说到保定(dìng)，我们(men)或许第一印象(xiàng)便是驴肉(ròu)。

　　可(kě)是保(bǎo)定可不止驴肉这(zhè)一种美食，还有许(xǔ)多的美食也很好吃(chī)。

　　例如：牛肉罩饼、金丝杂(zá)面(miàn)、锅包肘子、白(bái)肉罩火烧等。

　　1、牛肉罩饼

　　牛肉罩饼，河北(běi)特征小吃，始于(yú)清朝(cháo)年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定(dìng)，闻异(yì)香(xiāng)而振神(shén)，问左右(yòu)，”何物发此香，”左右答，”牛肉罩饼(bǐng)。

　　”知府行将牛肉罩饼献上(shàng)，嘉庆甚喜，吃后称(chēng)誉，”色、香(xiāng)、味”三绝。

　　特点是色(sè)泽光润，肉质肥(féi)嫩，香气扑鼻，越嚼(jué)越香(xiāng)，滋(zī)味鲜美。

　　从此，牛肉(ròu)罩饼即成了(le)历(lì)任知府款待各路来宾的美食。

　　2、金丝杂面

　　金丝杂面是一种(zhǒng)河北希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高保定闻(wén)名的传统(tǒng)面食(shí)小吃(chī)。

　　金丝杂面归于绿(lǜ)豆(dòu)面(miàn)。

　　绿豆(dòu)、小麦、芝麻磨(mó)成细粉(fěn)，用香(xiāng)油(yóu)、白(bái)糖(táng)、蛋(dàn)清和适量的水和成(chéng)面团，饧置。

　　将(jiāng)饧好的面(miàn)团(tuán)擀(gǎn)成薄纸相同(tóng)的大(dà)面片(piàn)，略凉至不干不湿，折(zhé)不(bù)断(duàn)，卷不沾时(shí)，叠起切细丝。

　　色黄通明，形如(rú)金(jīn)丝，寄存期长，耐(nài)煮不烂(làn)，幽香(xiāng)爽口。

　　3、柴沟堡熏肉

　　柴沟堡熏肉(ròu)是有名(míng)的熟肉(ròu)制品(pǐn)，是河北省怀(huái)安县柴(chái)沟堡镇传统的特征名吃。

　　距今已(yǐ)有200多年的前史。

　　它用柏(bǎi)木熏制(zhì)而成，肥不腻口、瘦(shòu)不塞齿(chǐ)是(shì)其一绝，且(qiě)皮烂肉(ròu)嫩，表里一致，色泽艳丽(lì)，滋味醇香(xiāng)，肥不腻口(kǒu)，瘦不塞齿(chǐ)，风(fēng)味(wèi)共同，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　种(zhǒng)类首要有熏猪肉(ròu)(五花(huā)肉、猪头、猪排骨、下水(shuǐ))，熏羊(yáng)肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏(xūn)狗(gǒu)肉等。

　　4、骨(gǔ)酥鱼

　　酥鱼又称骨酥鱼，是一道河北省的特征传统名菜，归于(yú)冀(jì)菜。

　　鱼(yú)酥烂，味(wèi)醇香(xiāng)。

　　起源于我国骨酥鱼之乡(xiāng)河北赵家，魏晋时期由民(mín)间传入宫(gōng)中(zhōng)，北(běi)宋初年(nián)被(bèi)太祖赵匡胤(yìn)颁(bān)旨御封(fēng)，从此敬称(chēng)”圣旨骨酥鱼”。

　　制造骨酥鱼(yú)，要害在料窨和秘(mì)制中心料(liào)。

　　5、手掰(bāi)肠(cháng)

　　手(shǒu)掰肠是保定的(de)一种特(tè)征(zhēng)美食(shí)，有点像(xiàng)哈尔滨的红肠。

　　肠体绯红(hóng)油亮，带着诱人的香味，看着就比一般(bān)腊肠好吃。

　　用手(shǒu)悄悄(qiāo)一掰，肠身应声(shēng)而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不(bù)硬(yìng)，微带弹性(xìng)，添(tiān)了几分咀嚼的趣味。

　　肠肉色泽透红养眼，肉质(zhì)肥美软嫩。

　　吃一口，浓(nóng)郁的香味(wèi)、细润的感觉占满了口腔，丰满扎实，不由人(rén)称心如意、沉溺其(qí)间(jiān)。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧饼产自阜(fù)平。

　　阜(fù)平(píng)县坐(zuò)落河北省(shěng)保定市，特产(chǎn)有大枣、枣(zǎo)酒(jiǔ)、蜂(fēng)蜜(mì)等，可是最好(hǎo)吃的(de)仍是要数美味可口的”阜平(píng)烧饼”。

　　阜平烧饼(bǐng)是河北保定传统小吃(chī)，阜平烧饼有两种(zhǒng)：一(yī)种厚，滋味纯粹；一种薄(báo)，酥脆可口(kǒu)。

　　制造办法是把(bǎ)烧饼温水和面，折成(chéng)烧饼形(xíng)状，放入炉中烘烤，烹调(diào)办法也很特别，且酥(sū)脆可口、不油不腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的冰糖葫(hú)芦是一道美味可(kě)口的名小吃，在河北省内家喻(yù)户晓。

　　在宋代和明代，就呈现了(le)蘸糖的单个红果(guǒ)，叫作”糖堆(duī)儿”，到(dào)了清代，为食用便(biàn)利，呈现了穿成串(chuàn)的(de)糖葫芦。

　　现在，糖葫(hú)芦种类把(bǎ)戏许多，有悉数山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂(zhā)加绿豆沙馅、麻山(shān)药的等等，款款诱人，成为一种大众化的街头食物。

　　大文学家鲁迅先生曾写过”我(wǒ)赠爱(ài)人双(shuāng)明珠，爱人赠我冰糖(táng)葫芦(lú)”的名句。

　　8、朱(zhū)家螺丝豆(dòu)腐(fǔ)

　　朱家螺丝豆腐是保(bǎo)定传统风(fēng)味小吃，原产(chǎn)自”朱玉和豆腐坊”。

　　这家豆腐房(fáng)生(shēng)意不(bù)大，可(kě)名望(wàng)不(bù)小，许多大饭店、熟肉店都经销朱家(jiā)螺丝豆腐(fǔ)，当年(nián)仍是保(bǎo)定六味斋(zhāi)六(liù)味名吃中的一味(wèi)。

　　朱掌柜是唐山丰盈人，祖(zǔ)上(shàng)就做豆腐生(shēng)意。

　　9、漕河(hé)驴肉

　　漕河(hé)驴肉(ròu)是河北(běi)省传统名菜。

　　驴肉补血(xuè)、补气、补虚(xū)，阿胶(jiāo)滋阴(yīn)补(bǔ)血、补肺润燥。

　　可见驴肉不只(zhǐ)滋味鲜(xiān)美，还有保健(jiàn)功(gōng)用(yòng)。

　　火烧的发祥(xiáng)地(dì)为(wèi)保定(dìng)市徐水(shuǐ)县漕河镇。

　　漕河系河(hé)北省保定(dìng)市(shì)徐水(shuǐ)县境内河流称号，漕河(hé)镇以漕河命(mìng)名。

　　漕河驴肉火烧前(qián)史悠久。

　　漕河驴肉先(xiān)以大火后以温火(huǒ)炖，配以近(jìn)20种调(diào)料，烹(pēng)煮时间长，熟度透彻，色泽光润，肉香而不柴，香味漫长(zhǎng)，松软适口。

　　10、白肉罩火烧(shāo)

　　白肉罩火烧，是河北(běi)保定的(de)当(dāng)地名吃之一，起(qǐ)源于清末(mò)，在中(zhōng)华(huá)旅行社出(chū)书的《中(zhōng)华小吃》中，它赫然夺目。

　　它(tā)仍(réng)是保定名(míng)楼义春楼(lóu)的首要名吃之一。

　　它的制造工艺精(jīng)深，选择新鲜(xiān)的猪(zhū)肉(ròu)，经重复(fù)冲刷熬制，并(bìng)将煮熟(shú)的肉片(piàn)切成薄片(piàn)，再配以撕成彩云状的(de)火烧，用开过头汤重(zhòng)复浇制而成。

　　它的(de)吃法考究三吃六味，即以白肉罩(zhào)火(huǒ)烧合作(zuò)不同的(de)辅料，便能(néng)够吃出(chū)不同的风味(wèi)来，真是让人耐人寻味。

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