银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要(yào)注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡(pào)等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过(guò)程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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