淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想到这单反可以带上飞机吗个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的(de)原(yuán)因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以单反可以带上飞机吗(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的(de)时候(hòu)弄。

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